メニューは重要!!［商品開発コンサルティング］

メニューの選定

飲食店の成功はまずその味がおいしいこと、そしてその料理のインパクトがあることが重要です。そして、料理メニューの開発は、自分の好みだけで決めずにとにかくおいしいと評判の店舗への食べ歩きからはじめ、これはおいしいと思った店舗との比較検討を行ったうえで、自分で納得した味の創りこみをおこなってもらいたいと思います。
また、メニュ−ブックに「その料理を食べたい！！」と思わせる工夫が必要です。
オリジナルメニューの開発の際には、見せ方（写真など）や強調の仕方、調理秘話などを盛り込んでつくりましょう。　写真は結構大切です。

メニュープランナーに依頼するのもひとつの手です。業界に精通したプロの意見が聞けるので心強い味方になってもらえますが、失敗の責任は取ることは出来ないので最終判断は自分でくだすことが重要です。
弊社では、撮影機材を一通りそろえております。自分でメニュー作りに挑戦される方には、機材を無償にてお貸しいたしますし、アドバイスも随時させていただいております！！

仕入れ先の検討

上質な料理を提供するには、どこから素材を購入するかが、非常に重要です。それこそ食材は生命線ですからじっくりと吟味する必要があります。

1.配達のタイミング
2.開店の際の援助
3.最初の納品日（引渡し日）
4.取引条件（閉め日、支払日）
5.請求書提出期限
6.発注方法
7.納入方法、時間